Caveau des Vignerons
ValvignèresFondée en 1952, la cave vinifie et commercialise la production de 44 coopérateurs sur une superficie de 470 hectares, soit de 25 000 à 30 000 hl de vin. Les coopérateurs sont de Valvignères, St-Thomé et Gras. Structure sélectionnée "Goûtez l'Ardèche".
Production Vins rouges :
- Merlot : cépage précoce, vendangé début septembre, il donne un vin moelleux, souple et tendre, d'une très belle couleur rubis. Bonne aptitude au vieillissement, au moins 3-4 ans, il peut toutefois être dégusté jeune.
- Syrah : cépage le plus traditionnel de la moyenne vallée du Rhône, il donne un vin typé, capiteux, velouté et puissant. Un peu âpre dans sa jeunesse le vin de Syrah atteint toute sa splendeur au bout de quelques années.
- Cabernet Sauvignon : ses petits grains de couleur ardoise donnent des vins très corsés, très colorés et riches en tanins. Particulièrement apte au vieillissement mais très tôt harmonieux, il peut être bon dès la première année.
- Grenache : cépage caractéristique des pays de soleil, il aime les terrains caillouteux et arides. Son raisin sucré donne des vins colorés, très riches en alcool. Cépage d'assemblage, il donne un vin équilibré, riche, avec une bonne aptitude au vieillissement.
Production vins blancs :
- Chardonnay : un des plus fins de tous les cépages blancs, le Chardonnay donne des vins absolument remarquables, transparents, légers, fruités.
- Sauvignon blanc : cépage connu mondialement, il donne des vins très fruités, légers et remarquables.
- Viognier : cépage de la vallée du Rhône, vin exceptionnel, doré et parfumé suave et fruité. Déploie pleinement ses arômes dans l'année qui suit sa récolte.