Moulin à huile Thomassot

Un moulin chaleureux, à taille humaine. Une petite bâtisse dissimulée dans les chênes blancs, au bout du monde, dans le paisible hameau de Montèze. C’est là, sur la commune de Verfeuil, que Claire Thomassot a tenté l’aventure, il y a vingt-cinq ans. Elle s’est lancée dans la production d’huile d’olive. Originaire de Goudargues mais installée depuis trente-cinq ans à Verfeuil, la Gardoise, avec son époux, a d’abord privilégié une belle parcelle d’oliviers anciens qu’elle possédait à Goudargues.
Aujourd’hui, le moulin à huile Thomassot compte quelque 1 500 oliviers. "On a planté de la picholine dans le but de produire une huile en AOP (appellation d’origine protégée) huile d’olive de Nîmes", précise Claire Thomassot.