"Aux perles de l'étang" est l'un des endroits les plus renommés à Martigues pour tous les amateurs de chocolat et de petits gâteaux. Depuis 1996, Jean-Bernard Poitevin travaille avec des produits locaux pour proposer des gourmandises aussi goûteuses les unes que les autres.
Gâteaux individuels (tartes aux fraises, baba au rhum, tarte tatin revisitée, dôme au chocolat,...) ou à partager, cakes, flans, tartes aux pommes, viennoiseries, navettes provençales (romarin, anis, huile d'olive, lavande,...) et en-cas salés remplissent la vitrine joliment exposée. L'autre partie du magasin est dévoué aux confiseries (calissons d'Aix-en-Provence, pâtes de fruits, meringue, caramels,...) et aux chocolats (tablettes fait-maison, pâte à tartiner, chocolats individuels,...).
Vous pourrez également y trouver deux spécialités typiquement martégales : Les Perles de l'étang et Les Tomettes gourmandes.
Les Perles de l'étang ont été créées en 1965 par M. Favier. Ce sont des cerises confites macérées dans l'alcool, enrobées de pâte d'amande et trempées dans du chocolat. Le tout est soupoudré de sucre glace.
Les Tomettes gourmandes (dont la forme représente une tomette provençale) sont faites à base d'amandes enrobées de chocolat au lait et de croustine. Elles sont aromatisées au sésame, aux grains d'anis et à la fleur de sel de Camargue.
Cette spécialité a été sélectionnée par le jury "La route gourmande".
"Aux Perles de l'étang" a été recommandé par Le Petit Futé de 2015 à 2019.
